香豆面的制作方法 香豆面儿花卷制作方法

1．备好温水、面粉和酵母；

2．用少量温水溶化酵母，静置三五分钟激活酵母；

3．一边将酵母溶液缓缓倒入面粉盆中，一边用筷子搅拌；

4．接着少量多次加入温水，直到干粉基本上都搅作干湿适中的棉絮状；

5．反复揉搓和成略软和的光滑面团；

6．覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，此时用手指插入不回缩，内部扒开呈蜂窝状，即发酵完成；

7．发酵好的面团取出揉匀排气，静置5分钟后擀成长方形薄片；

8．均匀刷上一层食用油；

9．撒上适量香豆面儿；

10．再均匀撒上少许食盐，也可以拉起四个角抹匀一下；

11．卷成四指宽的长条，再将长条分作约三指宽的剂子；

12．分好的剂子两两叠放在一起；

13．取一根筷子，与切口平行，沿剂子中间压到底，这样剂子两边的切口会翻上来形成花子的雏形；

14．然后轻拉起两头，轻轻使力拉长；

15．垂直放在筷子上；

16．再将两头绕筷子捏在一起，捉住筷子转一圈，也就是360度，紧接着将收口通过筷子使劲儿压在面板上，抽出筷子整整形就好了；

17．依次做好所有的花卷，蒸锅添水，留好间隔将花卷生坯码放在篦子上，盖盖进行15到20分钟二次发酵；

18．二次发酵之后生坯明显大了一圈，盖盖大火烧开，上汽后转中火蒸制20到25分钟，关火后不要揭盖虚蒸个三五分钟再出锅。