无烤箱如何做鸡蛋布丁 鸡蛋布丁的做法

1．主料：鸡蛋1个，全脂牛奶120毫升，细砂糖2汤勺，辅料：砂糖3汤勺，水1汤勺，热水1到2汤勺。

2．把布丁模内部涂上一层黄油，这样可以更方便布丁脱模。放在一边备用。

3．制作焦糖：将3汤勺砂糖和1汤勺水放在小锅里用中火加热至焦糖色。

4．渐渐呈现出焦糖色。期间举起锅旋转着加热，可使糖浆更均匀的受热。

5．当糖浆呈现出焦糖色，迅速将锅从火上移下来，加入一汤勺的热水，并旋转使其受热均匀。注意要用稍微长点的汤勺，可防止烫伤。整个过程要尽量快点，因为糖的凝固点很低，焦糖稍微放久一点就会成固体状。

6．将焦糖等份地倒入涂好黄油的容器内，放在一旁备用。

7．制作布丁：在容器内打入一个鸡蛋，用手动打蛋器轻微搅拌均匀。切记不要用电动打蛋器，否则会产生过多的气泡。

8．把牛奶和糖放在锅里加热至糖溶化。

9．一边搅拌蛋液一边倒入刚才加热好的牛奶。搅拌均匀。

10．将牛奶蛋液过一次筛。如表面仍有泡沫，可用勺子移去。

11．把蛋液等量地倒入底部有焦糖的布丁模内。

12．在一稍微有点深度的锅内垫上一层毛巾，倒入水，水量在布丁模1/3处即可。加热至快要沸腾。在布丁模表面盖上一层锡纸。

13．将布丁放入锅内，盖上锅盖，用小火蒸18到20分钟。水温保持在快要沸腾即可，如果温度过高，布丁会失去柔顺的口感。

14．将布丁取出，待其冷却。将布丁放入冰箱冷藏3小时。

15．把冷却好的布丁放在热水，到模具的1/3处，浸泡30秒，取出。

16．用小刀在布丁和布丁模之间慢慢划个小口，轻轻地将布丁模在桌上磕打几下，然后把布丁倒入盘子内。把布丁倒扣入盘子内即可。