1．竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用。
2．烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香。
3．将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘即可享用。
