怎样做香酥脆皮鸡腿好吃 香酥脆皮鸡腿的做法

1．用料：鸡大腿2个、葱适量、姜适量、大料2粒、冰糖5克、红烧酱油适量、盐4克、老汤500ml、料酒适量、干辣椒1个。

2．鸡大腿洗净，去掉油脂。

3．把鸡腿焯水备用。

4．老汤中加入适量的水、葱姜、冰糖、料酒、盐、八角、干辣椒、红烧酱油烧开。

5．下入焯水的鸡腿。

6．烧开后转小火煮制30分钟，用筷子能扎透即可。

7．卤好的鸡腿，捞出沥干汤汁。

8．在鸡腿的表面倒上一点酱油。

9．用刷子涂抹均匀。

10．另起锅，注入油，烧制5成热。

11．下入卤好的鸡腿，炸至表皮上色后捞出，再复炸至金黄。

12．捞出用吸油纸，吸取多余的油脂，斩成段装盘即可。