1.羊肉洗净,剁块。
2.准备好所有配菜:洋葱和西红柿洗净切大块;胡萝卜和土豆去皮,切块;蒜整颗,去皮;姜切大片;少量桂皮,待用。
3.羊肉冷水入锅,焯水后用清水洗去浮沫油污,沥干待用。
4.锅内下少量的油,加热后下适量的冰糖,中小火至冰糖融化。
5.倒入羊肉,不断翻炒。
6.至上色,肉收紧,装盘待用。
7.锅洗净,下少量的油,加热,下蒜+姜片+桂皮,翻炒一下。
8.倒入西红柿和洋葱块,翻炒几下。
9.加入胡萝卜和土豆块,不断翻炒至洋葱略微变软。
10.将羊肉和所有配菜倒入高压锅中,一次性加入适量的水(与食材齐平即可)。
11.盖锅盖,大火煮至出气。
12.改中小火慢煲40分钟左右。
13.煲的过程中,准备蒜苗,择好洗净,切成中长段。
14.时间到,揭盖,撒入蒜苗段,调入适量的盐。
15.用勺子搅拌一下,离火盖锅盖焖5分钟。
16.装盘。