香酥鸭方法 香酥鸭的方法简述

1．除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；

2．加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；

3．油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；

4．在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；

6．食用时,可蘸花椒盐吃。