1.调面糊:面粉加盐花椒粉泡打粉,加水,调成浓稠的面糊,静置15分钟备用。用的时候再次搅匀。
2.调肉馅:五花肉馅加入调料葱花木耳碎植物油等,搅匀上劲,备用。
3.烧热模具,在每个圆坑里刷上植物油(多一点),然后打入鸡蛋。
4.用餐刀或其他工具,把蛋黄戳破,熟的快。然后翻面,把鸡蛋整个煎熟。
5.之后用餐刀和小锅铲把一只鸡蛋铲出放一边,往这个空的圆坑里倒入一大勺面糊,再把鸡蛋放回面糊中,按压,使鸡蛋与面糊结合紧密。
6.把调好的肉馅等分七份,平铺在面饼+鸡蛋上。
7.把凝固的面饼+鸡蛋+肉馅,一同铲出来,往圆坑里倒入一大勺面糊,再把面饼鸡蛋肉馅组合倒扣进面糊里,按压,使面糊从四周向上涌溢,包裹汉堡的侧边。这时整个鸡蛋汉堡就组装好啦。
8.接下来,在饼上刷油,翻面,再刷油,再翻面。勤翻面和烙饼一样。
9.直到两面金黄,整个汉堡比较结实有弹性,就是熟了。
10.看一下厚度,还不错哈。外壳有点脆,咬下去层次还挺多。整个鸡蛋汉堡沉甸甸的很有分量,凉了也不会瘪掉,缩小。
11.咬开的层次,面饼+煎蛋+肉馅+面饼,还是挺均匀的。