瘦卤肉制作方法 秘制瘦卤肉的制作方法步骤

1．猪五花肉切大块，至少5厘米见方。

2．五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净。

3．准备调料，葱切段、姜切片。

4．油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色。

5．炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色。

6．把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒的所有香料，加入盐。

7．电饭煲设定蒸煮功能，1个小时，香喷喷的卤肉就好了！