1.把面粉和荞麦粉过筛混合。
2.一遍搅拌一遍倒入温水。
3.用手揉成面团,转移到案板继续揉。面团一分为二,用保鲜膜醒面。
4.锅里倒入酱油、味淋、清酒、木鱼花,开火搅拌,煮开关火。
5.取一团面擀成饼状。
6.在上边撒上太白粉,对折按压,再撒太白峰,对折按压。
7.切成粗细均匀的面条。
8.煮好的酱汁过滤。倒入小杯子,再加适量开水。
9.锅烧开,放入面条,煮2分钟。
10.煮好的面条放入冰水,立杆放在盘子上。撒上海苔即可。