晒制蚕豆酱怎么做 晒制蚕豆怎么做酱

1．将蚕豆煮熟放入冷水缸去外皮，再煮一次，捞出放箩筐内待凉至30度时和面粉拌匀，入发酵架。

2．待起霉后用勺翻一次，连续5-6天后出坊晒干，装缸时用水2000克加食盐800克调匀，以后一个月翻动一至两次即可。

3．制作要诀：备清水2000克。

4．食物相克：蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。