汉堡胚如何做的软 汉堡胚做的软的方法

1．材料：高筋粉250g、酵母5g、水100ml、鸡蛋1个、盐2g、糖30g、黄油20g、老面100g，揉成光滑可以拉成薄膜的面团；基本发酵到2倍大。

2．分成6块面团，滚圆松弛15分钟。

3．再整形成球形，第二次发酵到2倍大，表面涂蛋液，撒上熟芝麻。

4．把一盘沸腾的水放进烤箱底部，再预热烤箱至180度，这样烤箱中积攒了大量的水蒸气，烤出的面包组织湿润松软。放在中间的一层，上下火烘焙20分钟即可。