1.材料:肉鸡一只,葱1颗、生姜几片、八角2颗,青椒3个,油5ml,料酒5ml,生抽5ml,老抽5ml,盐5g。调料:盐、酱油或香油。
2.鸡肉洗净,剁成大块,放水中泡去血水。
3.锅中烧水,放入鸡块绰水。
4.捞出后放水中清洗干净。
5.锅中放油,放入八角,花椒,大葱和姜炒出香味。
6.倒入鸡肉翻炒均匀。
7.加入料酒。
8.放生抽,老抽,翻炒均匀。
9.加入开水,大火烧开,转小火炖40分钟左右。
10.加入盐,开大火收汁即可。