杂粮馒头怎么做 杂粮馒头的简单做法

1．面粉300克，紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺。

2．酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性。

3．将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）。

4．覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大。

5．摁一下不反弹即发酵完成。

6．在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细。

7．将面团和碱面混合，揉均匀。

8．反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀。

9．分割四等分，揉成四个馒头生胚。

10．覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时。

11．开水上屉，盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅。