如何做六寸蛋糕 如何制作6寸戚风蛋糕

1．食材：低筋面粉110g、鸡蛋5个、白砂糖100g、玉米油60g、牛奶70g。

2．制作蛋黄糊：蛋清蛋黄分离到无水无油的容器中，先制作蛋黄糊。在蛋黄中加入10g白砂糖，60g玉米油，70g牛奶后搅拌均匀。

3．筛入110g低筋面粉，翻拌均匀，这样蛋黄糊就完成了，放一边备用。

4．制作蛋白霜：将90g白砂糖分3次加入蛋清打发，打发至提起打蛋器会出现弯钩即可。

5．制作戚风：将蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻拌均匀。翻拌的过程注意手法，不要搅拌，速度要快，避免蛋白霜消泡。

6．将制作好的面糊从20厘米处倒入6寸模具，上下左右震出大气泡。

7．预热烤箱，上下火150℃中层烤55分钟~蛋糕拿出来后倒扣放凉，就可以脱模啦。