餐盘摆盘技巧 摆盘有什么技巧

1．摆盘技巧对于厨师来说是个必不可少的技能，西式“点、线、面”摆盘技巧。

2．点在构成中具有集中、吸引视线的功能。在几何学上，点只有位置，没有面积。但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。