1.准备好材料:新鲜三黄鸡、姜、八角、花椒、草果、香叶、料酒、大葱、酱油、冰糖、干红辣椒、芝麻辣椒油、手擀面。
2.把鸡洗净切成块,大葱洗净切段、姜、切成片、干红辣椒。
3.锅里加清油烧7成热,加大葱、姜、干红辣椒爆香。
4.加鸡块。
5.八角、花椒、草果、香叶、桂皮、料酒翻炒均匀。
6.加酱油一起翻炒。
7.加冰糖盐、水满过鸡块。
8.大火烧开,加盖转中火。
9.焖到鸡块熟透,尝味。
10.锅里烧开水下手擀面,大火煮开,煮熟捞起。
11.把面装在大碗里,加熬好的鸡块和汤汁,再加点芝麻辣椒油,撒上小葱。