1.食材:450g鸡中翅,油盐10g,葱8g,姜1大勺,料酒2小勺,生抽老抽白糖水适量。
2.将鸡翅用水冲洗干净。
3.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
4.葱切段,姜切片。
5.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
6.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
7.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
8.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
9.煎至皮色金黄后翻面再煎。
10.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
11.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
12.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
13.用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可。