1.将主料嫩姜洗净,去掉姜口的红皮,放到通风口晾干水分,不然容易在腌制过程中腐败。如果没有去除红皮,泡出来的姜片会是淡淡的玫瑰红色哦。
2.可以装到网筛中晾干,用刨子将嫩姜处理成片状,刨子可以把姜片处理的很薄,有利于接下来的入味。
3.往姜片中加入食盐,搅拌均匀,开始腌制。腌制时间为三个小时,将姜中水分腌制出来。
4.将腌制好的姜片取出,榨干水分,根据个人口味加入糖、生抽和醋给嫩姜调味。
5.将嫩姜与调味料的放于盒子中密封保存,最好是玻璃瓶,待其入味。存放的瓶子一定要干净无水、无油,不然姜片容易在以后长期食用的过程中变质。
6.入味的过程类似于腌制过程,一般一天后即可食用。