香煎锅贴做法 香煎锅贴家常做法

1．主要原料：面粉、温水、猪肉馅、韭黄、盐、酱油、黄酒、鸡精、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、烹调油、清水。

2．面粉用温水合成面团，夏季可用凉水合面。

3．面合好后松弛半小时。

4．在此期间可以合馅料，肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉，肉馅里再放入五香粉、酱油、鸡精和黄酒，肉馅里倒入适量香油。

5．用少许清水搅打粘稠。

6．把切好的韭黄放在上面，待包锅贴的时候再搅拌，提前搅拌便不好吃了。

7．把松弛好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。

8．用擀面杖把面剂子擀成椭圆形的皮。

9．在皮料里放入适量的肉馅，上面用手捏牢即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。

10．煎锅中涂抹适量油，然后把锅贴紧凑的码放整齐。

11．盖好锅盖开始煎制。

12．煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制。

13．煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅。

14．吃时配以腊八醋即可。