怎样腌糖醋蒜 腌糖醋蒜方法介绍

怎样腌糖醋蒜 腌糖醋蒜方法介绍

1.原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

2.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。

3.将蒜头洗净,沥去水分。

4.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润腌透。

5.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。

6.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。

7.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。

8.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。

9.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。

10.产品特点:蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。

推荐阅读