重庆酸辣粉的制作方法 自制重庆酸辣粉的方法

重庆酸辣粉的制作方法 自制重庆酸辣粉的方法

1.材料:红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。

2.调料:食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。

3.红薯粉洗净,用清水泡发。

4.香菜洗净切段;香葱洗净切花;榨菜切末。

5.锅内倒入油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内。

6.锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中。

7.加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。

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