1.草鱼择洗干净后将鱼肉片下,切成鱼片,加盐并裹上蛋清淀粉上浆。
2.锅中烧热油,把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下,炒出香味。
3.向锅中倒入鲜汤,放入入盐和鸡精调味,先放入鱼头和鱼骨,大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。
4.煮至汤色及肉质变白,加入适量的胡椒粉调味即可。