怎么做糟囟鸡脚 具体操作步骤

1．鸡爪洗净，剪指甲，劈两半，冲干净。注意：剪指甲推荐用厨房剪，特别容易操作；劈两半是为了更好入味。

2．随冷水入锅煮，煮沸后再煮6分钟。

3．捞起来凉水冲干净血沫，浸泡在提前准备好的有冰块的冰水里，一直泡，直到鸡爪和鸡爪水摸上去都非常冰，成为内冷外冷的冰冰的鸡爪。注意：浸泡冰水非常重要。

4．锅中倒油。

5．放入葱丝、姜丝、八角、花椒爆香，放入鸡爪翻炒。

6．加入生抽、糟卤，放少许的水，加盐大火收汁即可出锅。