1.在碗中加入400g面粉,加入3g盐。
2.搅拌均匀后倒入400g水和面。
3.揉成面团后醒发半个小时。
4.将100g韭菜切碎。
5.在装有韭菜的碗中加入10g油并搅拌均匀。
6.碗中打入60g鸡蛋并搅散。
7.锅中倒入20g油。
8.油热后倒入蛋液并搅拌。
9.将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
10.放入50g虾,加2g十三香。
11.加入2g花椒粉、2g鸡精、10g老抽。
12.加入20g蚝油,加入15g姜末。
13.加入30g油,加入3g盐。
14.搅拌均匀即可。
15.将面团搓成长条并分成两块。
16.切成大小均匀的剂子。
17.将剂子压扁。
18.擀成边缘薄中间厚的面皮。
19.将馅料放在面皮上。
20.像包饺子一样包起来。
21.电饼铛倒油,并涂抹均匀。
22.将锅贴放入电饼铛上。
23.煎至底部定型后加入20g淀粉水。
24.盖上盖子煎10分钟即可完成。
25.此时一份锅贴就制作完成了。