古罗马时代的饮食标准是怎样的？古罗马人有哪些食谱？
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在古代历史学家的笔下，历史总是充斥着战争和阴谋等特大新闻，但对人们的日常生活却很少提及。当我们厌倦了金戈铁马、杀伐掳掠和尔虞我诈，不妨穿越回公元2世纪黄金时代的罗马帝国，体验下罗马人的一日三餐。也能对西方的饮食文化有更加深刻的领悟。
地中海的发达航运交通，可以将整个罗马帝国都紧密连接起来。因此，多种多样的食材也随之出现在公民的市场和餐桌上。可以说，罗马人的食谱就像他们的帝国那样，丰富而多元。
广袤的帝国 足以提供各种丰富食材
罗马人对鱼肉的钟爱远近闻名。对鱼肉的烹饪技法，则源自同样是无鱼不欢的希腊。不论身份的高低贵贱，鲣鱼、沙丁鱼、鳗鱼和凤尾鱼都是餐桌常客。他们对烹饪技法十分讲究，首先会尽快将片好的鱼肉进行腌制。使用多种香料组成的酱汁，也包括橄榄、牛奶、粮食醋、葡萄酒、香料和菜汁等其他佐料。然后再把鱼肉放在器皿上蒸煮煎炸。
在烹调鱼肉的过程中，罗马人对原产于西班牙的鱼酱油格外钟爱。那是当地渔民在收获渔获之余所诞生的副产品，因其便于携带储存，很快通过地中海贸易网络而风行整个帝国。整个帝国境内都有工厂生产这种佐料，亲民的价格也让普通的人有福消受。根据色泽、口感和价格等因素，买到的鱼酱也各自不同，其原理就和源远流长的葡萄酒类似。
古罗人对鱼肉非常偏爱
此外，猪肉、羊肉和鸡肉也能在罗马盘中出现。其中，从事农耕的罗马人还是对猪肉最为热衷。公元2世纪的普林尼在作品中就表示，没有哪一种肉类的滋味能比得上猪肉。当然，罗马人对獐子、鹿肉、鹌鹑、野猪和兔子等野味是来者不。，帝国境内的广阔森林，让猎人们可以捕获足够的野味。为了保鲜，罗马人将吃不完的肉类卤制成火腿和香肠，其做法几乎和今人别无二致。
罗马人也对特色野味有着很大好奇。比如吃的相对较小的鼠肉、蛇肉、蛙肉乃至鸵鸟肉，都可能被买来一尝究竟。罗马贵族为了口腹之欲，也会专门饲养睡鼠。甚至会在陶罐里放上睡鼠爱吃的食物，模拟冬眠环境，以便快速催肥它们。孔雀就必须从从万里之外的印度运来，成为贵族们装点门面的最好助手。雄性孔雀的华丽羽毛，通常被用于装饰房间。雌性孔雀则多用于繁衍鸟群，并在需要的时候被搬上餐桌。
罗马人会将各种动植物搬上餐桌
除了普通部位，罗马人对食材的爪子、心脏、胃、肝甚至子宫睾丸都不放过。鹅肝并不是法兰西贵族的独享，这种饮食风尚早在罗马时代就风靡全国。人们也会将剁好的碎肉、脂肪和血块塞进猪子宫或者猪胃里，熏制或者油炸，制成风味独特的荤菜。羊睾丸被罗马人认为有壮阳的功效，生吃睾丸是富有男子气概的饮食行为。
此外，罗马人也十分喜爱素食。帝国境内多样的环境，让人们可以品尝到丰富的蔬菜水果。芦笋、卷心菜、韭菜、洋葱、南瓜、胡萝卜都可以经常吃到。贵为皇的帝戴克里，先就是卷心菜的狂热爱好者。甚至亲自动手种植，并请宾客品尝他的劳动成果。此外，蚕豆、扁豆、鹰嘴豆是罗马人烹制汤料时不可或缺的美味食材。味道鲜美的蘑菇也偶尔出现在罗马人的食谱当中。由于辨别可食用菌类需要专门的知识，蘑菇就显得十分珍贵。加之蘑菇耐放几乎不会变质，因而有很高的价值。
各类水果也按季节被罗马人依次享用
水果自然也逃不过罗马人的血盆大口。最常吃的种类，是遍布地中海沿岸的葡萄与无花果。葡萄不仅是酿酒原料，也被罗马人所疯狂迷恋。只要有嗜酒的人，就有对葡萄及其神祗非常崇拜。无花果则因其耐旱、耐虫害的特性而有稳定产量。至于苹果、香梨、李子、西瓜、蓝莓、石榴，也能在当季被罗马人品尝。冬天来临后，人们则偏爱核桃、榛子、杏仁等干果，用于补充蛋白质和热量。
罗马人对早餐是最不重视，经常吃前一天晚的剩菜。几片薄饼、面包，配上橄榄油或蜂蜜，再吃上几颗无花果就足以完事。有条件的人再喝上1杯牛奶或者葡萄酒，开启新一天的美好生活。
城市居民的午饭 经常是在路边小店解决
路边的餐馆或者酒吧，是解决午餐的通常去处。但罗马人的午餐也并不比早餐复杂多少，通常也是冷食居多。鹰嘴豆泥、水煮蛋、腌制橄榄、山羊乳酪、腌鲷鱼、烤猪腿和粗粮粥，基本上是一顿午餐的选项。只要经济条件允许，就很少有人会在工作之余赶回家中吃饭。
相比之下，罗马人最重视晚饭，视其为每日的最重要一餐。对于贵族来说，晚餐是炫耀自家财富和举行社交活动的场所。至于晚餐的菜品，那自然是马虎不得，主人经常会向负责烹饪的奴隶亲自指示或询问。如何让同样尊贵的宾客们吃得好，是宴会主办者最关心的问题。至于普通的寻常人家，也会把最好的事物留到晚餐时间享用。
宴会是贵族阶层的重要社交场合
罗马式的晚宴会在下午3-4点开始。这也是因为古代的照明手段欠佳，所以不方便让人在深夜赶路。加上参与宴会的来宾大都非富即贵，也很容易引起不法之徒的注意。所以，早点开始再早点结束，就是当时的社会共识。
正所谓民以食为天，罗马时代的食谱与当代有着许多重合之处。我们品尝的菜肴可能对罗马人来说并不陌生。在桌前在狂欢宴饮的我们，也能在自己身上看到古罗马的影子。因为美食所带来的口腹满足感，永远是所有人都孜孜以求的享受。