1.主料:大米、皮蛋、猪瘦肉、水。
2.辅料:盐、鸡精。
3.皮蛋剥壳,每个用细线切成等量的8瓣备用。
4.大米淘好后拌入少量油。
5.生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末 。
6.猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
7.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
8.放入皮蛋和瘦肉片、其余调味料一起煮开后,再继续煮几分钟即熄火。