1.葡萄干是在新疆吐鲁番这种高温干燥的地方,使用传统方式晾晒葡萄干也需要近1个月的时间。所以现在市面上大多数葡萄干都是用速干剂的办法来快速干燥。
2.速干剂的使用方式是先按说明书调制成浸泡液,然后将整串葡萄浸泡30秒至数分钟不等,这个过程,乳化剂和碱陆续发挥作用。接着将葡萄捞出来稍加漂洗,剩下来的就和一般的晾晒没啥区别了。经过这样的处理,只需要5天,葡萄就可以脱水75%,比传统方式快好几倍。