泥鳅红烧怎么做好吃 泥鳅红烧如何做好吃

泥鳅红烧怎么做好吃 泥鳅红烧如何做好吃

1.材料:泥鳅一斤、老姜一块、辣椒粉两大匙、红油三大匙、花椒粉一咖啡匙、酱油两大匙、白糖一大匙、香葱半两、料酒三大匙、盐、味精适量。

2.葱切段,姜切片。

3.将泥鳅剖肚去肠后洗净(泥鳅也可以不剖肚,做法是将它们放清水中养几天,水中放适量油),放盐搓揉去表面粘液,再次冲洗净。取姜片、葱段各一半、两匙料酒、一咖啡匙盐抓匀码味半小时左右。

4.锅中放油中大火烧至七成热,下泥鳅(捡去葱、姜不要)炸干水分至呈黄色捞出待用。

5.锅中留约半汤匙油,下另一半葱段、姜片炒出香味,加约半杯汤或水,下炸好的泥鳅、一大匙料酒、白糖、酱油用中火烧(不加盖)。

6.烧干汤汁至亮油时,下辣椒粉、花椒粉、红油、味精。

7.翻炒匀后起锅装盘,待完全冷却后可食用。

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