米粉高汤的熬制方法 米粉高汤怎样熬制

1．材料：猪棒骨500克、生姜1块、香葱2根、料酒、食盐、白醋各适量。

2．准备食材猪棒骨块头大质地硬，买的时候可以让摊主将骨头剁成小块，买回后用清水过一遍洗去血水和杂质，生姜切片，香葱洗净备用

3．锅中加清水，下入排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞起再过一遍清水洗去杂质

4．将第一次焯猪骨的水倒掉，净锅，再次上水，倒入猪骨，加2-3叶姜片，葱结和2勺料酒。开大火将水烧开，再次撇去浮沫。改中小火，加2勺白醋，保证熬煮过程轻微沸腾的状态，时间上2.5-3个小时，看到汤汁发白，即可关火，加1勺食盐调味增鲜，将猪骨渣子捞起，汤汁冷却后冷藏，如果想吃米粉或者汤面，随时可以用作底料。一道原味猪骨高汤就做好了。