1．严重发霉时，请坚决倒掉。因为里面滋生的霉菌会引起腹泻，以防食物中毒。
2．卤水小霉点时，没酸的话可以把发霉的地方清除，然后大火烧开，加砂糖，鲜陈皮，绍兴花雕，和洗干净的机制木炭，这样能有效地吸收残留霉菌。
