武汉鸭脖家常做法 怎么做呢

1．鸭脖子筋膜去掉，清洗干净。

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3．花椒、八角、草果、白蔻、白芷、山奈、桂皮、香叶、良姜、小茴香按需量称好。

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5．将称好的香料放入纱布包中，系好口。

6．锅中放入适量凉水。

7．倒入干辣椒。

8．煮到剩一半水的时候倒入油（油可放多点）

9．再煮几分钟，关火。

10．用漏勺控出辣椒。

11．留下的辣椒油备用。

12．锅中加入3000g清水。

13．水温烧到35至40度时放入鸭脖。

14．放入料包。

15．加入盐、糖、老抽大火煮开转中火煮35分钟。

16．在煮的过程中根据个人口味适量加入辣椒油，微火再煮25分钟，最后放入味精，关火。

17．捞出晾凉。

18．刷上一层辣椒油。

19．食用时用刀剁成小节，装盘。