1.椰子鸡是海南菜。椰子鸡是一道色香味俱全的名肴,是用椰子和嫩鸡蒸煮而成,菜品中的仔鸡性平不燥,配以椰子汁、椰肉,肉香味美,椰味芬芳,汤清爽口,补中有清,风味独特。
2.制作方法:椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖,倒出椰汁。将仔鸡切成1.5厘米大小的块,放入空的椰子内,倒入料酒、酱油、盐、糖、姜,倒入椰汁至快满,必须淹没鸡块,然后将椰子盖子盖回。将有鸡的椰子放入锅中(注意:必须让椰子在水开的情况下保持不倒),锅内加水,水开后中火再蒸2小时即可。