1.焯水去腥:对海参进行焯水,在水中加入适量姜片、葱花、料酒等,能有效的去除海参腥味,同时海参也吸收了营养。
2.白酒去腥:不仅海鲜可以用白酒去腥,同时海参也可以用白酒去腥,只需将海参浸泡在白酒中一段时间就能有效去除腥味。
3.小火烹饪、勾芡入味:海参本身不易入味,在烹饪时,都需用小火进行长时间的烹制,同时在后期烹制中还需加入淀粉勾芡,这样既能去除海参腥味,又提高了食材的口感。
4.淘米水去腥:海参在处理完进行水煮后,还需再次泡发,这时可用淘米水泡发,只需将海参放进淘米水中浸泡一段时间就能有效去除腥味。
5.海参放在容器中倒入纯净水浸泡48小时,期间换6次水(可放在冰箱)。48小时后,从冰箱中取出海参,从海参嘴处沿着肚子往下剪。将海参肚里的泥沙冲洗掉,去掉海参肚子里的筋。将海参的牙齿和嘴剪掉,丢弃不要。捞出海参加入纯净水浸泡48小时(期间换2次水),浸泡完成后,直接煮食即可。