1.鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭脚、鸭内脏750g、酱油半碗、姜几片、带皮蒜头半个。
2.先将鸭肉冷水下锅,加姜片焯水,洗净备用。另外准备好做卤水的调料:酱油、带皮蒜头、姜片、片糖。
3.先调卤汁:大半碗清水+半碗酱油+姜+蒜头+片糖+少许盐。
4.卤汁烧开后,下焯过水的鸭肉。然后加盖,转小火,卤煮一小时左右,不要担心卤水少了,卤煮过程中鸭肉会出水的,卤汁越来越浓稠,香味也越来越浓郁。
5.出锅了,色泽油亮。