1.将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水。
2.姜切片或丝、葱切段。
3.将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片。
4.烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,灒入米酒,加盖,大火隔水蒸7分钟。
5.取出蒸好的太阳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁。
6.将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,再用适量烧热的食用油浇在鱼身上,即可上桌。