蛋糕怎么制作好吃 纸杯酸奶蛋糕的家常自制方法分享

1．主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克。

2．辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴。

3．做法：

（1）先将纸杯放入模具里面，备用。

（2）鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。

（3）另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。

（4）过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。

（5）把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。

（6）在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。

（7）将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。

（8）然后将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。

（9）倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。

（10）放入烤箱中烤制，烤蛋糕开裂最主要的原因就是温度的设置，这里提供一些温度设置：110度烤20分钟、140度烤15分钟、150度烤10分钟。