四川熏肉怎么做 如何做四川熏肉

1．主料：猪腿肉500克、葱段、姜片、茶叶2大勺、锡纸1张、花椒30粒、大料3颗、桂皮1块、红曲粉1茶勺、料酒2大勺、甜面酱1大勺、红腐乳1块、冰糖6块、盐、白糖2大勺。

2．猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

3．锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。

4．捞出备用。取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。

5．将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6．锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7．将煮好的猪肉放在筷子上。

8．盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

9．将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。