川味青椒兔怎么做好吃 川味青椒兔如何做好吃

1．主料：兔肉、青二荆条、红小米椒、大葱、姜蒜。

2．辅料：料酒、盐、生抽蚝油、花椒油、香油、红油豆瓣酱、辣椒红油、红薯粉、白芝麻等。

3．买回的兔肉剁成丁，然后用水清洗干净后沥干水分放入盆中备用。

4．在盆中加入适量的食盐，鸡精，胡椒粉沿一个方向抓匀，继续加入适量的红薯粉继续抓匀，最后加入适量的食用油继续抓匀后腌制10~15分钟。

5．青二荆条，红小米椒洗净切成段，姜切片，蒜切小粒，蒜苗杆切段备用。

6．先加入少量的油炙锅，在锅内加入宽油，开大火，油温冒青烟时下入兔肉煎炸滑散，炸至锅内油清后捞出备用。

7．另起锅烧油，油温五六成热时下入青花椒、八角、香叶爆香。

8．然后下入姜葱蒜，依次加入适量红油豆瓣酱，火锅底料炒香炒化炒出红油。

9．加入适量的黄酒或料酒去腥增香，下入兔肉。

10．将兔肉翻炒均匀后加入蚝油，生抽酱油，适量白砂糖。

11．开大火翻炒均匀，然后下入青椒，红小米椒。

12．青二荆条，红小米椒炒至断生后，加入熟白芝麻，最后淋入适量的香油，花椒油翻炒均匀即可。

13．装盘完成，加葱花，香菜段点缀即可，一盘麻辣鲜嫩，香味十足的麻辣尖椒兔就制作完成。