普通面粉可以做蛋糕吗 普通面粉可以做蛋糕

1．将蛋清蛋黄分离到无水的盆中。

2．用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖。

3．打至蛋清变白色时加20克糖。

4．打至成纹理状时加20克糖。

5．打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏。

6．蛋黄加入30克砂糖打匀。

7．加入牛奶、玉米油拌匀。

8．将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液。

9．所有材料拌匀。

10．取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀。

11．将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀。

12．将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡。

13．放入预热好的烤箱底层，170度，1小时。

14．中途上色后将烤盆放在上层。

15．出炉后倒扣在烤架上。

16．冷却后脱模大功告成。