炸麻花的做法和配方 炸麻花制作方法详细介绍

炸麻花的做法和配方 炸麻花制作方法详细介绍

1.配方:面粉 550g

牛奶 1袋

熟豆油 适量

鸡蛋 2个

盐 1小勺

白糖 6汤匙

酵母 2小勺

2.做法

准备好上面的材料。

将牛奶连袋放微波炉加热,微温不烫手就行,倒入盆中。

加入酵母调匀。

除了面粉外将所有材料加入混合。

最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可。

发好的样子,入面板简单压长扁状分割,平均切成段,每段分别涮上油,取一份先搓成长条,约一米长,左手按着左头不动,右手向自己的方向上劲儿,拿起两头合起自然成劲儿,还是左手按住不动,右手向自己的反方向上劲儿。

右手按住右端不动,左手拿起左头向三分之二处压住。右手拿起右端向环内穿,这需要两手一起配合。

其实两手一直是捏住两端的,自然向自己的方向一拧就成了。

全拧好后盖保鲜膜再次发酵,也叫二次发酵,我放40度的烤箱内发的,也可以一直放面板上也行。发好之后,锅放油,约7-8成热开始炸,放的时候稍微拉伸一下,炸的过程中用中小火。

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