1.煎锅加热,放砂糖和2汤匙中火熬制。
2.糖浆变成焦黄色时,倒入热水,注意不要让蒸汽烫伤。
3.晃动煎锅,直到糖完全融化,鸡蛋、蛋黄和砂糖用打蛋器搅匀。
4.蛋液和牛奶一起放入奶锅加热搅拌,温度至36-37度左右关火。
5.加入焦糖酱拌匀,布丁液过筛,然后静置20-30分钟。
6.布丁碗放入蒸锅蒸15分钟(烤箱160度烤20-30分钟),至布丁完全凝固。