【食材】:500g竹笋、200g猪后腿肉、半个红椒、2根线椒、5g生姜、15g蒜子、盐、料酒、食用油、生抽、老抽。
1.首先将竹笋去皮后放入清水中洗净,然后将其切去根部后再切成笋片。
2.将线椒、红椒片,姜蒜切片。
3.将猪肉洗净后去皮切成肉片。
4.锅中烧水,水开加入少许盐、倒入笋片焯水2分钟,然后捞出沥干水分。
5.接着炒锅中倒油,油热下入肉片炒至变色,淋入1勺料酒去腥,再加入1勺生抽、半勺老抽,炒至上色后盛出备用。
6.炒锅中再次倒入少许油,油热下入姜蒜片炒香,接着倒入焯过水的竹笋及肉片。
7.大火翻炒2分钟后再加入半勺盐、半勺白糖、少许白胡椒粉、少许鸡粉,炒匀调味后下入青红椒。
8.炒至青红椒断生,即可盛出享用。