凉皮是用什么面粉做的 什么面粉适合做凉皮

1．对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。

2．用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。

3．这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。