茶膳有多少营养 茶膳的营养介绍

茶膳有多少营养 茶膳的营养介绍

1.蛋白质和氨基酸:茶叶中的蛋白质和氨基酸,在茶树鲜叶中约占干物质的1%-3%,在成品茶中有所增加,约占15%-30%。如果做成茶膳,不溶解于水的部分也能吸收,营养价值就较大。茶叶作为一种食品,它是属于一种低热量的食品,对肥胖人饮食具有重要意义。茶叶中的氨基酸有20多种,很多是人体所需要的。高档茶中,嫩的芽叶所制的茶含量较高。茶叶中的氨基酸虽然对人体有益,但从饮茶中得到的氨基酸是微量的,虽然微量,但对人体仍很重要。

2.碳水化合物:即糖类。茶叶中含有的碳水化合物约30%左右,由于在加工中硬化,溶解于水的也不过4%-5%,所以说,饮茶不会得到多少热量。作为茶膳就可以100%地被人体吸收。

3.脂类物质:脂类在茶叶中含量约2%-3%,其中主要是磷脂、硫脂、糖脂和甘油三酸脂。这些脂类不但对人有益,特别是脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸是人体必须的。作为茶膳这些脂类物质不但对身体特别有益,而且能全部吸收。我国古人就有饮茶后把茶叶吃掉的习惯,也就可以得到更多的营养。古人这种吃茶“根”的习惯在湖南一直延续到现在。《清稗类钞》中有这样的记载:“湘人于茶,不惟饮其汁,辄并茶叶而咀嚼之。人家有客至,必烹茶,若就壶斟之,以奉客为不敬。客去启茶碗之盖,中无所有,盖茶叶已入腹矣。”

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