1.用料:猪瘦肉适量、葱适量、鸡蛋适量、姜适量、料酒适量、色拉油适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、花椒适量、辣椒适量。
2.里脊先切肉片,然后再斜切成筷子粗的肉丝。
3.将肉丝放在碗中,加葱姜碎,加盐,加生抽,加料酒。
4.充分拌均匀后再抓鸡蛋液和淀粉。
5.准备大白菜。将大白菜切丝。
6.葱姜切碎,部分葱白切丝,准备花椒粒。
7.炒锅倒油烧热,油要稍多些,把锅烧热后,将油舀出去一部分,再加一点儿凉油下锅。
8.放上腌好的肉丝。
9.将肉丝炒散炒熟,将肉丝推一边,下入葱姜碎花椒和葱丝。
10.炒香后加上白菜丝。
11.二次加盐,加生抽蚝油。
12.拌炒均匀出锅即可。