1.食材:茄子适量、肉末适量、蒜末适量、香菜适量、葱花适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、老干妈适量、十三香适量、水淀粉适量、耗油适量。
2.茄子洗净,切成长条状,备用。
3.锅中放油,油温五成热下锅炸茄子,炸至发黄捞出控油。
4.锅留底油,加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香,加葱花炒香,加适量的水。
5.加入适量的糖、生抽、十三香,下入炸好的茄子,炖三分钟。
6.水淀粉勾芡,盛出装盘。