1.莲藕削去外皮清洗干净以后,从中间坚着切开,再切成藕片,把藕片放在盆中用清水浸泡。
2.再加入白醋3克,这样防止藕片在空气中氧化变黑。
3.大蒜拍扁切成蒜末,生姜切成姜末,小葱两根,切成葱花,与姜,蒜放在一起。
4.小米椒两个,切成辣椒圈。锅内烧油,油温烧至七成热时,把热油倒在切好的小料里面。
5.热油能够瞬间把葱,姜,蒜中的香味激发出来。
6.把藕片焯一下水,锅内烧水,加入白醋3克,水烧开以后。
7.倒入藕片,不停的搅动藕片,一分钟以后,捞出藕片,用凉水冲洗。
8.凉水冲洗可以使藕片口感更脆,然后控干水分。
9.把藕片放在盆中,加入激过油的调料,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖3克。
10.淋入白醋5克,芝麻香油5克。
11.用筷子搅拌均匀,即可装盘食用。