橄榄油与花生油有什么区别 常吃橄榄油有什么好处

橄榄油与花生油有什么区别 常吃橄榄油有什么好处

1.橄榄油和花生油对比,从油脂的成分上来看,橄榄油的脂肪酸比例其实并不合理,单不饱和脂肪酸过多,而多不饱和脂肪酸比例偏低,单不饱和脂肪酸并不能在体内完全替代多不饱和脂肪酸的作用。

2.由此可见,花生油和橄榄油同样营养丰富,但花生油更是个煎炒烹炸,更适合中国人的烹饪习惯。因此,不能一厢情愿地使用橄榄油来替代我们现在常用的油类如花生油\玉米油\大豆油等。适当的调换各类食用油更有益于健康。

3.全能型——花生油:花生油也是厨房中常见油脂,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量接近,较为均衡。和它类似的食用油还包括米糠油和低芥酸菜籽油。多吃花生油能延缓脑功能衰老,非常适宜中老年人。用法:花生油相对于橄榄油更加耐高温,一般适用于炒菜油炸,选购时选择压榨花生油更香。选购花生油,应该挑选大品牌产品,因为花生原料可能会含有黄曲霉素,且溶于油脂,食用后对身体有害。

4.凉拌型——橄榄油:橄榄油是所发现的油脂中最适合人体营养的油脂,享有“液体黄金”的美称。其含有80%以上不饱和脂肪酸,油酸更是高达70%以上。常吃橄榄油可预防心血管疾病,增强新陈代谢功能,降血糖,降血压和胆固醇。用法:橄榄油含有淡淡的清香,不耐高温,高品质橄榄油适合制作凉拌菜或炖汤。用橄榄油炒菜也可以,但油温要低,不能高于190度,炒菜时注意控制油温,不冒烟即可。而茶籽油则没有那么多讲究,凉拌炒菜皆可。用量:橄榄油这种高品质的油,适合中老年人食用,每日总量不可超过35克。芝麻油和橄榄油一样,耐热性差,高温加热后会失掉独有香气,所以多用于凉拌蘸料。

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