腌制长时间大蒜能吃吗 腌制了很久的大蒜还可以吃吗

1．一年之内可以，但要注意密封。

2．糖蒜腌时间长了会变绿，还能食用。

3．民间每年在冬至那一天开始用盐和醋泡蒜，俗称变蒜，就是那种绿蒜，所以变绿了是绝对没有毒的。

4．专家称，糖醋大蒜头变绿色系蒜头的生物化学作用所致，不必惊慌，可以放心食用。在北方民间广为流传“腊八蒜”的做法，这天腌制的糖醋大蒜头会变成绿色。