东北菜做法 东北菜怎么做

1．五彩大拉皮准备食材：拉皮2包、鸡蛋皮1张、木耳5朵、胡萝卜半根、黄瓜半根、香菜适量、蒜末20克、盐3克、味精2克、陈醋30克、味极鲜酱油20克、香油1小勺、成都红油2大勺。做法与步骤：东北拉皮切成小段，木耳提前泡发并焯水。把胡萝卜，黄瓜，木耳，鸡蛋皮全部切成丝。把五彩丝和拉皮都放入一个大盆中，加入陈醋30克，味极鲜酱油20克，盐3克，味精2克，香油1勺，红油2大勺，放入蒜末，香菜末，拌均匀即可食用。

2．东北家常凉拌菜食材调料：大白菜、黄瓜、粉条粉丝、胡萝卜、木耳、干豆腐或豆皮、白糖、盐、鸡精或味精、酱油、醋、辣酱油。做法步骤：大白菜切丝、黄瓜切丝、木耳泡发切丝、胡萝卜切丝、豆皮切丝、粉条泡发，备用。胡萝卜丝下锅烧油炒熟。粉丝用热水泡熟或煮熟或凉水。把所有食材放盆里，放入万能凉拌菜调料（1勺白糖、1小勺盐、3勺辣椒油、1勺白醋、2勺海鲜酱油或生抽、1小勺鸡精或味精），抓拌均匀就搞定啦

3．汆白肉食材：五花肉1块、小葱1根、生姜1块、大蒜两瓣、东北酸菜丝1袋（有自己腌的酸菜准备1颗就行哦）、八角、花椒粒、生抽、盐、料酒。做法：五花肉冷水下锅，加入去腥三件套葱结、姜片、料酒1勺，大火煮开后小火煮20分钟后捞出晾凉。酸菜丝用清水反复冲洗3次，攥干水分备用；晾凉的五花肉切成薄片备用；小葱、大蒜切末备用。锅内少油放入葱末爆香后，下入酸菜丝小火翻炒均匀，倒入没过酸菜的开水，小火焖煮15分钟。锅内加入1个八角、半勺花椒粒、半勺盐翻拌均匀后继续小火焖煮15分钟。放入切好的五花肉，淋入1勺生抽再焖煮20分钟后即可出锅。再调1碗蒜酱，碗内放入蒜末、2勺生抽搅拌均匀，配五花肉吃哦。